Qualitätscharta
Weineinheit TaubertalDie Tauber-Edition garantiert eine abgestimmte Anbau- und Ausbauqualität, trotz Zugehörigkeit der Betriebe zu den unterschiedlichen Anbaugebieten Baden, Franken und Württemberg. Die natürliche in sich geschlossene Landschaft des Taubertals zeigt sich somit auch im Weinbau als Einheit.
Es handelt sich um verschiedene Weine bei einer einheitlichen Philosophie! Jeder Weinbaubetrieb lässt seine persönliche Note bei Beachtung der Richtlinien einfließen.Für die Tauber-Edition haben sich die nachstehend aufgeführten Weinbaubetriebe zusammengefunden, die gleichzeitig die Einhaltung der vorgestellten Richtlinien garantieren (die Aufzählung ist dem Tauberlauf entsprechend gewählt):
Weingut Stahl, Lange Dorfstraße 2, 97215 Auernhofen
Weingut Engelhardt, Kirchplatz 18, 97285 Röttingen
Weingut Hofmann, Strüther Str. 7, 97285 Röttingen
Weingut Poth, Würzburger Str. 3, 97285 Röttingen
Weingärtner Markelsheim eG, Scheuerntorstr. 19, 97980 Bad Mergentheim
Becksteiner Winzer eG, Beckstein, Weinstr. 30, 97922 Lauda-Königshofen
Weingut E. und N. Geier, Baugasse 10, 97953 Königheim,
Tauberfränkischer Bocksbeutelkeller Wertheim, Reicholzheim,
St.-Georg-Str. 3, 97877 Wertheim
Weingut Schlör, Reicholzheim, Martin-Schlör-Str. 22, 97877 Wertheim
Winzerhof Baumann, Dertingen, Dorfgrabenweg 4, 97877 WertheimIdeell und fachlich unterstützt wird die Tauber-Edition durch:
Weinsachverständiger Otto Geisel, Dr. Schier-Str. 24, 97980 Bad Mergentheim, www.ottogeisel.deKoordination: Kreisverwaltungsdirektor Jochen Müssig,
Landratsamt Main-Tauber-Kreis, Gartenstr. 1, 97941 Tauberbischofsheim,
Tel. 09341/82-5705Informationen: Touristikgemeinschaft "Liebliches Taubertal "
Gartenstr. 1, 97941 Tauberbischofsheim
Telefon: 0 93 41/82-58 06
Fax: 0 93 41/82-57 00
e-Mail: touristik@liebliches-taubertal.de
Internet: www.liebliches-taubertal.de
Ausfertigung: 01.06.2010
Qualitäts-ChartaPhilosophie - Richtlinien
Philosophie der Tauber-Edition:Die Weine der Tauber-Edition besitzen jenen spezifischen Geschmack, der Ausdruck der Landschaft, also des Bodens und des Klimas an der Tauber ist. Zum Einsatz kommen die typischen Rebsorten des Taubertals. Der Tätigkeit der Winzer und Weingärtner aus dem Taubertal obliegt es, das organische Leben im Boden zu fördern. Gleichzeitig bürgen sie für die Einhaltung der strengen Richtlinien bei der Erzeugung dieses Weines. Im Keller wird den alten Ausbautraditionen gefolgt. So entsteht dieser authentische, nicht imitierbare Wein von außergewöhnlicher Qualität und außergewöhnlichen Geschmack.
Einzuhaltende Qualitätsrichtlinien
Für die Tauber-Edition kommen nur Trauben zum Einsatz, die unter strengen Qualitätsrichtlinien angebaut wurden. Diese Qualitäts-Richtlinien untersagen:
- Den Einsatz von Unkrautvertilgungsmitteln
- Den Einsatz von Insektiziden
- Einen Maschineneinsatz bei der Lese. Nur die Handlese garantiert durch die ganz individuell festlegbare Erntezeit den optimalen Reifezustand (Reifegrad) der Trauben.
- Den Mosten Enzyme zuzusetzen. Eine gesunde Landwirtschaft bewirkt auf natürlichem Wege eine intensive Farbe.
- Die Konzentration mittels Umkehr-Osmose oder Vakuumverdampfung
- Eine bis zum Gefrierpunkt reichende Kältebehandlung
- Den chemischen Säureabbau, der die Ausgewogenheit des Weines verändern würde.
- Den Zusatz von Ascorbinsäure, Kaliumsorbat und Süßreserve
- Weitere Hilfsmittel und Schönungsmittel
- Geschmacksverändernde Mittel
- Genmanipulierte Reben und Stoffe
Qualitäts-Charta der Tauber-Edition:
Weine für die Tauber-Edition dürfen nur aus Saft vollreifer Trauben hergestellt werden. Erlaubt sind beim Ausbau nur der Einsatz von Hefe und Schwefel zur Haltbarmachung.
Für die Tauber-Edition wird zur Steigerung der Qualität ergänzend festgelegt:
Sowohl die Weißwein-Edition als auch die Rotwein-Edition besteht in Anlehnung an alte Traditionen aus einer einzigartigen Mischung der typischen Traditions-Rebsorten des Taubertals (Cuvée). Ab dem Jahrgang 2010 sind auch Weine aus Einzelrebsorten mit Angabe der Qualitätsstufen zugelassen.Für die Tauber-Edition sind seit dem Jahrgang 2005 nur Traditions-Rebsorten zulässig; dies hat sowohl für Cuvée- als auch Einzelrebsortenweine Gültigkeit. Traditionssorten sind: Silvaner, Riesling, Traminer, Weißburgunder, Grauburgunder und Auxerrois sowie Tauberschwarz, Schwarzriesling und Spätburgunder. Die Müller-Thurgau-Rebe gehört als einzige Neuzüchtung in diese Gruppe. Die Rebstöcke müssen ein Mindestalter von 7 Jahren aufweisen.
Die für die Tauber-Edition ausgewählten Anbauflächen sind vor Ort durch die teilnehmenden Winzer/ Weingärtner entsprechend gekennzeichnet.
Tauber-Editions-Rotweine müssen maischevergoren sein.
Zur Haltbarmachung der Weine ist nur Schwefel erlaubt.
Der Ausbau und die Lagerung der Tauber-Editions-Weine darf nur in Edelstahltanks und Holzfässern erfolgen.
Um den te-Weinen die nötige Reife zu geben, darf der te-Weißwein nicht vor dem 01. Juni und der te-Rotwein nicht vor dem 01. Oktober des auf die Ernte folgenden Jahres in Verkehr gebracht werden.
Die für die Tauber-Edition verwendeten Trauben unterliegen der jeweiligen Höchstertragsmenge von 50 hl pro Hektar.
Die Höchstertragsmenge muss zum festgesetzten Termin der Weinbergsbesichtigung erreicht sein und wird im September eines Jahres ermittelt.Die Tauber-Edition wird vom mitwirkenden Betrieb nur angeboten, wenn der Jahrgang entsprechend würdig ausgefallen ist. Konnte wegen Wetter- und Klimaeinflüssen die gewünschte Qualität nicht erreicht werden, fällt in diesem Jahr diese Spezialität aus. Für die Zulassung zur Tauber-Edition finden strenge Qualitätskontrollen mittels sensorischer Prüfung statt.
Die für die Weinedition verantwortlich zeichnenden Winzer/ Weingärtner versichern bei ihrem Ehrenwort die Beachtung der Philosophie und die Einhaltung der festgelegten Qualitätsrichtlinien und Qualitätsbestimmungen für ihren Betrieb.
Die Weine der Tauber-Edition können nur bei den teilnehmenden Betrieben im Wege der Direktvermarktung verkostet und gekauft werden. Ebenso werden sie ausschließlich in den besten Hotel- und Gastronomiebetrieben angeboten.
